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Guide illustré Wildverwertung praktisch : découpe pro de venaison

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Techniques professionnelles avec Wildverwertung praktisch

Ce guide illustré offre des instructions visuelles détaillées pour un désossage parfait du gibier.

L'auteur insiste sur les outils essentiels pour un travail propre et rapide en atelier.

Apprenez à préparer des charcuteries maison : pâtés, saucissons et jambons de gibier.

Une section est dédiée à la commercialisation et aux calculs de prix de la venaison.

Des photos haute définition facilitent la compréhension des gestes techniques.

  • Photos haute définition
  • Focus sur l'hygiène alimentaire
  • Recettes de charcuterie
  • Calculs de prix de vente
  • Format pratique 182 x 223 mm

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